Сироїжка (Russula), рід шапинкових грибів з групи пластинчастих. Плодові тіла у більшості С. ламкі. Капелюшок зазвичай яркоокрашенного; ніжка біла або рожева. Молочний сік відсутній (чим сироїжки відрізняються від близького роду молочних судин - Lactarius). Сироїжка ростуть у хвойних і листяних лісах. Близько 150 видів, з них 80 - у Росії.
Всі види сироїжки їстівні, але мають невисоку цінність, головним чином через ламкість м'якоті. Єдиний цінний вид сироїжок - R. delica частіше називають подгруздкі або сухим грибом. Деякі види сироїжок не використовують у свіжому стані через їдкого смаку, який зникає при вимочуванні або кип'ятінні перед послом.
Російська назва сироїжки гриби отримали, ймовірно, тому, що при посол швидко стають придатними до вживання в їжу.
