З вівса виробляють вівсяну крупу - Дробленую і недроблених. Виняткова поживність цих продуктів широко відома. Дроблена вівсяна крупа використовується для приготування слизових супів, які рекомендуються дієтологами при деяких захворюваннях травних органів. З роздробленої вівсяної крупи готують також своєрідні киселі, супи-пюре і каші. Недроблених вівсяну крупу використовують переважно для засипання в супи. Потрібно пам'ятати, що недробленая вівсянка вариться в супі досить довго.
Вівсяні каші смачні, поживні і цілющі.
Зараз найбільш часто використовується геркулес (пропарені і сплющені зерна вівса) і толокно (борошно з вівсяних зерен).
Овес відрізняється від інших круп'яних культур високим відсотком (6,2%) рослинного жиру і містить багато фосфору і магнію. До того ж він легко засвоюється організмом.
Вівсяні каші очищають шлунок, налагоджують роботу кишечника, нормалізують роботу нирок і печінки.
Особливо корисна вівсянка тим, хто страждає виразковою хворобою шлунка, гастритом, іншими порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, вірусним гепатитом.
Вівсяна каша виводить з організму важкі метали.
При разваривании вівсянка утворює білково-крохмальну слиз, яка хороша для дієтичних супів, слабо збуджуючих шлункову секрецію. Каші рекомендуються при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, при хронічному коліті і панкреатиті. А для активізації моторної функції кишечника треба вживати розсипчасті каші.
