Головна |
для заварного крему:
- Молоко - 3/4 склянкидля глазурі:
- Цукор -100гЗ кондитерського мішка через гладку трубочку випустити на змащений олією лист невеликі ковбаски товщиною в мізинець і довжиною 5-6 см. Спекти в гарячій духовці. Коли еклери добре піднімуться, збільшилися в 2-3 рази, і зарум'яняться, зменшити сильний вогонь і
допікати на середньому. Готові тістечка остудити і, надрізавши збоку, начинити заварним кремом. Зверху залити глазур'ю так, щоб не було видно розрізу.
Приготувати крем: крохмаль і борошно добре перемішати, розвести половиною порції холодного молока. Решту молока прокип'ятити і влити в нього приготовану суміш, безперервно помішуючи. Прокип'ятити і, знявши з вогню, остудити при кімнатній температурі. Масло, цукор, жовток злегка розтерти і, поступово додаючи по чайній ложці, втерти остигнула борошняну масу. Додати ванільний цукор.
Приготувати шоколадну глазур: цукор залити водою і закип'ятити, масло розтерти з какао. У масляну суміш тонким струменем влити теплий сироп, розмішуючи масу. Приготовленої глазур'ю відразу покрити начинені кремом еклери.