М'якоть смаженої баранини нарізати шматками діаметром від 100 до 150 мм. І товщиною 30 - 40 мм., Посолити, посипати перцем і дрібно нарізаною зеленою і ріпчастою цибулею, скласти в емальовану каструлю, полити оцтом, коньяком чи горілкою, перемішати, покласти вантаж і залишити в холодному місці на 6:00. Перед смаженням шматки маринованої баранини нанизати на шампур упереміж з скибками сирого курдючного сала. Шампур з м'ясом встановити перед вогнем вертикально, періодично повертаючи з таким розрахунком, щоб м'ясо смажилося рівномірно по всій поверхні. Як тільки поверхня м'яса прожариться на глибину близько 6 - 8 мм., Зрізати його гострим ножем у вигляді тонких скибочок. Залишилося на шампурі м'ясо смажити знову, потім знову зрізати і таким чином смажити до тих пір, поки всі м'ясо не буде Засмажитись.
При подачі на стіл скибочки м'яса викласти на блюдо і гарнірувати нашаткованим ріпчастою і зеленою цибулею, помідорами, зеленню.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
