Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Чебуреки від Иришки

Чебуреки від Иришки


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
тісто:
- 4 склянки борошна (обсяг склянки - 250 мл)
- 1.3 склянки води (~ 320 мл)
- 1 столову ложку горілки (можна і без горілки)
- 1 куряче яйце
- 2 стіл. ложки рослинної олії (можна будь-якого масла, жиру)
- 0.5 чайної ложки солі

фарш:
- 700 г м'яса (баранина вона звичайно ..., але можна будь-яке м'ясо або суміш, бажано, щоб свинячого або баранячого сала не менше 1/3)
- 350 г цибулі
- 0.5 склянки води
- Сіль, перець, спеції за смаком

Приготування:
Спосіб приготування:
1. Закип'ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну "пузирчітость").
2. Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким і пластичним).
3. Додати яйце і горілку (можна без горілки, але по-моєму з горілкою краще) перемішати (яйце підвищує "пузирчітость" і міцність тіста, кілька знижуючи пластичність і м'якість). Постепено додаючи решту муки, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1:00 (можна хоч 10). У процесі вистоювання 1 раз перемять.
Поки тісто настоюється приготуємо фарш.
1. М'ясо пропустити через м'ясорубку. Хто не хоче возитися пропустити і цибулю через м'ясорубку додати сіль, спеції і перейти до пункту 3.
2. Цибулю дрібно нарізати, перемять (відбити толкушкой) з сіллю, перцем і спеціями. Покласти у фарш.
3. Додати 0.5-1.0 склянки води або 1 стакан кефіру, який крім смакових забарвлень, володіє чудовим властивістю пов'язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідина в готовий продукт. Все добре перемішати.

Примітка:
Смажимо чебуреки:
Відрізаючи тісто на кульки розміром з м'ячик дл настільного тенісу, розкачати в корж товщиною 1 мм. Розрівняти фарш (трохи більше, ніж тесту) по одній половині коржі, накрити другою половиною і придавити краю видавлюючи повітря (інакше будуть сильно розпухати). Прокатати по краю спеціальною машинкою чи краєм блюдця і проконтролювати, щоб на шві не було дір або щілин.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Чебуреки від Иришки. Щиро сподіваємося, що блюдо Чебуреки від Иришки сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти