Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою)

Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою)


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Шлунок і потрухи (серце, легені і печінка) вівці
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Вівсяна крупа - 2 склянки
- Нутряне сало - 1.6 склянки
- Сіль і перець - за смаком.
Приготування:
Шлунок (рубець) добре промити під проточною водою, потім вивернути його навиворіт і обшпарити. Пошкребти внутрішню поверхню ножем і замочити шлунок на ніч у холодній воді.

На наступний день дістати шлунок з води і дати рідини стекти. Промити потрухи, покласти в каструлю, залити холодною водою і додати 1 ч.л. солі. Варити 1-2 години, знімаючи піну. Цілі цибулини обшпарити окропом, дати рідини стекти (рідина залишити), порізати цибулю кільцями. Вівсяну крупу обсмажити до золотистого кольору. Готові потрухи порізати, прибрати хрящі. Половину печінки, серце і легені пропустити через м'ясорубку, змішати з салом, цибулею і вівсяної крупою, додати сіль і перець. Фарш повинен бути м'яким, однорідним. При необхідності можна додати трохи залишеної рідини.

Набити шлунок, взявши трохи більше половини готового фаршу (в процесі варіння вівсяна крупа розбухне, і шлунок виявиться, нафарширований повністю). З'єднати відкриті кінці шлунка і ретельно зашити. Проколоти шлунок голкою в декількох місцях. Покласти шлунок на емальований тарілку і поставити її в глибоку каструлю. Залити гарячою водою, накрити кришкою і варити протягом трьох годин. Підливати гарячу воду в міру необхідності.

Хаггіс подають з гарніром з пюре з вареної картоплі і турнепсу. Хаггіс - головне блюдо, яке подають до столу в "День народження Роберта Бернса" - улюбленого поета шотландців. Якщо ви вирішите відсвяткувати цей день, то слід приготувати хаггис до 25 січня. Саме в цей день і народився Бернс. (Можна заодно відсвяткувати і день народження Висоцького ...)



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою). Щиро сподіваємося, що блюдо Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти