| Головна |
для каші:
- Пшоно або рис - 15гГотовий бульйон процідити і частина його залишити для приготування каші. У киплячий рибний бульйон покласти нарізану часточками картоплю, проварити 10-15 хвилин, потім додати підготовлені порційні шматки філе судака без шкіри і кісток і варити до готовності риби. Юшку заправити розтертим з ріпчастою цибулею салом-шпиком, додати лавровий лист, чорний перець горошком, сіль і довести до кипіння.
При подачі посипати дрібно рубаною зеленню петрушки, окремо подати кашу.
Для приготування каші перебрати і промити пшоно або рис, прогріти в гарячому рослинному маслі, з'єднати з бульйоном і варити до в'язкої консистенції. У напівготову кашу додати вершкове масло, збиті яйця, сіль, вимішати і варити на пару до готовності.