| Головна |
2/3 пласта масла покривають Розім'яті вершковим маслом. Повертають пласт тіста на 90 градусів, посипають борошном і знову розкочують до товщини 1 см. Складають пласт вчетверо (у тісті повинно утворитися 8 шарів масла).
За бажанням можна складати тісто таким чином вдвічі, втричі або вчетверо, поки не утвориться 16, 24, 32 шару. Подальша розкочування тіста небажана, т. К. Пласти можуть розірватися.