| Головна |
Білий хліб нарізати кубиками і підсушити їх на сковороді. В окремій каструлі розігріти вершкове масло і підсмажити на ньому нарізані скибочками цибулю, картопля, відварена селера, додати борошно, помішуючи, щоб борошно не зарум'янилася, влити весь м'ясний бульйон і варити до готовності всіх овочів. Готові овочі протерти через сито, бульйон процідити і дати йому закипіти, помішуючи, щоб пюре не прилипло до дна. Трохи остиглий суп заправити збитими з вершками жовтками. (Не можна заправляти жовтками дуже гарячий суп - жовтки згорнуться.) Подавати на стіл в гарячому вигляді з грінками.