Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками

Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Курка - 1.5 кг
- Свіжі огірки - 800г
- Масло вершкове - 200г
- Борошно - 10г
- Яйця (жовток) - 2 шт.
- Вершки - 400г

 для шпинатній есенції:

 - Шпинат - 400г

 для сирних паличок:

 - Масло вершкове - 200г
- Борошно - 200г
- Вода - 150г
- Гострий сир (тертий) - 50г
- Яйце - 1 шт.
Приготування:
Поставити варити курку без коріння. Свіжі огірки очистити від шкіри, нарізати тонкими кружками, скласти в каструлю, додати 5 г масла, трохи бульйону і, закривши кришкою, тушкувати до м'якості. Ложку борошна і ложку масла розбавити бульйоном від огірків і вилити в каструлю з огірками.

Закип'ятити кілька разів, протерти через сито, огіркові зернятка покласти в бульйон. Вийшло пюре поставити на пар. Коли бульйон звариться, з'єднати його з пюре, прокип'ятити, заправити вершками, змішаними з жовтками, опустити в нього нарізане великими кубиками варене куряче м'ясо, скибочки варених огірків, шматок вершкового масла. Заправити суп шпинатній есенцією, щоб забарвити його в зелений колір.

Приготування есенції. Шпинат провернути через м'ясорубку, влити 250 г води і добре віджати, в залишилися волокна шпинату знову влити 250 г води і знову віджати. І так робити до тих пір, поки волокна не стануть зовсім білими. Отриману рідину поставити на вогонь і, як тільки вона добре прогріється (як би згорнеться і стане жовтуватого кольору) і зверху будуть плавати зелені грудочки, обережно зняти їх ложкою і ними підфарбувати суп до потрібного зеленого кольору.

Приготування сирних паличок. Приготувати листкове тісто. Розкотивши тісто 6-й раз, рясно посипати його тертим сиром, згорнути як зазвичай втричі і поставити на 20 хвилин у холодильник. Вийняти, розкачати 7-й раз пласт товщиною в палець, змастити збитим яйцем, посипати сиром. Потім довгим ножем, змоченим гарячою водою, нарізати смужки шириною 3 см, довжиною 7 см, покласти на змочений холодною водою лист і поставити в добре нагріту духовку.

Коли пиріжки красиво зарум'яняться і будуть вільно сходити з листа, зняти їх, скласти у формі колодязя на плоску тарілку і подавати.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками. Щиро сподіваємося, що блюдо Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!