| Головна |
|
для заправки:
- Яйце (жовток) - 2 шт.Лук-порей, картоплю та м'ясо залити 2-2,5 л холодної води, посолити, поперчити і варити при слабкому кипінні 3:00. Готове м'ясо вийняти, а цибулю і картоплю протерти через сито, процідивши через нього і відвар.
В окремій каструлі розігріти олію і злегка підсмажити в ньому борошно, стежачи, щоб вона не пожовкла. Влити відвар в пюре і кип'ятити 10 хвилин, після чого суп трохи охолодити.
Білий хліб нарізати кубиками і підсушити їх на сковороді. Приготувати заправку: віночком збити сирі жовтки з вершками і розвести їх половиною склянки охолодженого супу. Заправку влити, розмішуючи, тонкою цівкою в теплий суп (щоб жовтки не згорнулися) і покласти в нього шматочок свіжого вершкового масла.
Щоб суп не охолов, поставити каструлю в водяну баню. Подавати до столу з грінками.