Головна |
Обсмажити всі 12 хвилин, помішуючи, потім влити воду, підсолити і кип'ятити 20 хвилин, можна при цьому інтенсивно розминати великою ложкою рибу об стінки каструлі - це дозволить рибі розваритися і отримати міцний бульйон.
Подрібнити всю гущу в млині для овочів (можна спробувати і в блендері, але буде гірше), і на ситі міцно віджати. Довести бульйон до несильного кипіння, додати шафран, перець, сіль. Можна додати пармезан. Подавати з грінками, натертими часником і соусом Руіль (руй).