- Телячі ніжки - 4 шт.
- Яйця варені - 5-6 шт.
- Морква - 2 шт.
- Петрушка корінь - 1 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
Ошпарені телячі ніжки витерти насухо рушником, натерти борошном, обпалити. Ніжки розрізати вздовж, відокремити м'якоть від кістки, промити скласти в каструлю, розрубавши кістки на кілька частин, залити холодною, додати до ніжок моркву, корінь петрушки, цибулини, лавровий лист, трохи перцю і варити на слабкому вогні 3-4 години (морква і цибулю варити 1-2
години). Після закінчення варіння зняти з поверхні жир, видалити коріння, цибулю, лавровий лист, м'якоть відокремити від кісток, порубати
її або пропустити через м'ясорубку. Кістки покласти назад в бульйон і варити поки залишиться 5-6 склянок бульйону, після чого бульйон процідити, змішати з м'ясом, посолити за смаком, розлити у форми, перекладаючи холодець кружечками варених яєць (у два-три ряди), і охолодити.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
