Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Холодець зі стерляді

Холодець зі стерляді


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Стерлядь - 1кг
- Желатин - 15-20г (на 4 склянки желе)
- Ікра - 2 ст.л.
- Корінь петрушки, морква - по 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Приготування:
Очищену, вимиту стерлядь витерти насухо серветкою, нарізати на шматки і зварити. Після варіння шматки стерляді викласти в глибоке блюдо і накрити серветкою. У бульйон покласти розмочений желатин і розмішати його до розчинення. Для того щоб отримати прозоре желе, треба призвести відтягування (освітлення) паюсной або зернистою ікрою. Для цього 2 ст.л. ікри розтерти в ступці, поступово додаючи по ложці холодної води, до отримання тістоподібної маси. Розтерту ікру розвести склянкою холодної води, додати склянку гарячої юшки і, розмішавши, влити в два прийоми в каструлю з гарячим желе. Після того як буде влита перша частина, желе має закипіти, після чого можна буде влити решту відтяжки. Після вторинного закипання процідити його, охолодити і залити їм стерлядь. Перед заливанням прикрасити шматки стерляді листочками петрушки, раковими шийками або шматочками крабів.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Холодець зі стерляді. Щиро сподіваємося, що блюдо Холодець зі стерляді сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти