Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Стейки з акули

Стейки з акули


Приблизний час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Стейки з акули - 400г (у мене 2 шт.);
лимон - 1 шт;
перець чилі - 1 шт;
соєвий соус;
оливкова олія;
зерна барбарису - щіпка.

Приготування:
Стейки розморозити. Морально підготуватися до того, що вони значно втратять у вазі і об'ємі. На фото - варіант після розморожування. Промиваємо рибу. Заливаємо водою з декількома краплями оцту або соком половини лимона (інакше акуляче м'ясо може дати аміачний запах при смаженні !!!) і ставимо на пару годин в холодильник.
Знову промиваємо рибу, злегка просушують. Укладаємо в посуд для маринування. Поливаємо оливковою олією (приблизно 50мл), змішаним з соєвим соусом (50/50). Посипаємо зернами барбарису. Перець чилі миємо, ріжемо кільцями (без насіння).
Моєму лимон, ріжемо кільцями. Викладаємо зверху на акулу. Ставимо все це під прес і на пару годин в холодильник.
Змащуємо сковороду оливковою олією. Добре її розігріваємо на середньому вогні. Дістаємо промариновані стейки акули, кладемо на решітку (вниз підставити тарілку або миску !!!) і залишаємо на пару хвилин, щоб пішла зайва волога і розпечене масло не розприскувалося в усі сторони від зіткнення з вологою. Тим, у кого є спеціальна сітка проти бризок - раджу їй скористатися! Викладаємо стейки на сковороду і обсмажуємо до готовності (з кожного боку хвилин по 5).

Примітка:
Акуляче м'ясо цінується за високий вміст білка при майже повній відсутності жиру і холестерину. 150 грамів сирого м'яса акули забезпечить вас приблизно 120 грамами приготованого пісного м'яса, в якому близько 30 грамів високоякісного білка і всього близько сотні калорій.

У буклеті, випущеному в 1977 році Гавайським університетом в рамках реалізації Консультативної океанографічної програми, акули характеризуються не як кошмар моряків, а як "мрія шеф-кухаря", так як "завдяки тонкому аромату їх м'ясо доведеться до смаку більшості людей, особливо при використанні соусів , спецій і приправ. Акуляче філе після термообробки набуває чудовий білий колір, а сама риба готується швидко і легко ".
("Екстремальна кухня" Джеррі Хопкінс. Матеріал взято з сайту kombat.com.ua)
Від себе додам - ??м'ясо дійсно біле, ДУЖЕ-ДУЖЕ ніжне з хрусткою скоринкою, не жирне і ні на що, як нам здалося не схоже. Інтернет кишить абсолютно різними статтями щодо акулячого м'яса (як захоплених так і розчарованих). Головне дотримуватися послідовність дій. І ОБОВ'ЯЗКОВО вимочувати !!!
Погодьтеся, адже навіть з психологічної точки зору приємно з'їсти акулу, а не бути нею з'їденим))).




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Стейки з акули. Щиро сподіваємося, що блюдо Стейки з акули сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти