Головна |
для соусу:
- Яйце (жовток) - 2 штПриготуйте соус муслін: в сковороді з товстим дном збийте жовтки, воду, сік '/ 2 лимона, сіль, перець. Потримайте на слабкому вогні, продовжуючи збивати. Час від часу знімайте з вогню, щоб не перегріти соус. Коли суміш загусне і буде триматися на віночку, зніміть з вогню і опустіть в неї поступово, шматочок за шматочком, вершкове масло. Додайте сік другої половини лимона і сметану, гарненько вимішуючи, щоб соус був однорідним. Поставте на хвилину на вогонь і перелийте в підігрітий соусник. Подавайте спаржу з теплим соусом. Соус треба готувати безпосередньо перед подачею, бо його не розігрівають.