Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Соус яєчно-масляний (голландська) з оцтом

Соус яєчно-масляний (голландська) з оцтом


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Масло вершкове - 600г
- Яйце (жовтки) - 12 шт.
- Білий соус - 200г
- Оцет 9% -ний - 50г
- Бульйон - 50г
- Перець горошком - 1г.
Приготування:
Сирі яєчні жовтки і білий соус налити в сотейник, поставити на слабо нагріту ділянку плити або помістити на водяну баню (марміт) і збивати суміш лопаткою. Після того як суміш прогріється і злегка загусне, вливати в неї (не перестаючи збивати) тонким струменем розтоплене вершкове масло і оцет; останній попередньо закип'ятити з чорним крупно подрібненим перцем і дати настоятися 1:00.

Коли все масло і оцет будуть з'єднані з жовтками і маса загусне, розвести її м'ясним, рибним бульйоном, овочевим відваром або вершками, або гарячою водою. Потім соус посолити і процідити.

Соус подається до смаженої риби, м'яса (філе, лангету) і ниркам.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Соус яєчно-масляний (голландська) з оцтом. Щиро сподіваємося, що блюдо Соус яєчно-масляний (голландська) з оцтом сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти