Головна |
Відкриту сторону риби засипати сіллю, цукром, подрібненим білим перцем і великою кількістю нарізаного свіжого кропу. Покласти зверху знову рибу - відкритої, м'ясний стороною так, щоб вона потрапила на прянощі, а зверху виявилася сторона з лускою. Лускату сторону засипати крупною сіллю і кропом. Прянощів не класти. Поверх риби покласти легкий вантаж, щоб він тримав рибу, фіксував у нерухомому і щільно прилеглому положенні, але не вичавлював б з неї сік, і залишити так на кілька годин.
Тривалість просаливания для риби різної величини і при різній температурі приміщення різна.