Головна » Рецепти за алфавітом » Сиг по-старофінскі

Сиг по-старофінскі

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Сиг - 1.5кг
- Сіль - 150г
- Цукор - 1 ст. л.
- Мелений перець - 2 ч. Л.
- Кріп.

Приготування:

Сіга випатрати, але луску не очищують, тільки обмити від слизу. Обтерти рибу насухо лляним рушником і розділити її надвоє уздовж хребта, вийнявши кістку, але шкіру, що сполучає обидві половинки риби, не розривати. У широке напівглибокі блюдо з рівним дном насипати крупної солі і покласти на неї розпластаного сига лускатої стороною вниз.

Відкриту сторону риби засипати сіллю, цукром, подрібненим білим перцем і великою кількістю нарізаного свіжого кропу. Покласти зверху знову рибу - відкритої, м'ясний стороною так, щоб вона потрапила на прянощі, а зверху виявилася сторона з лускою. Лускату сторону засипати крупною сіллю і кропом. Прянощів не класти. Поверх риби покласти легкий вантаж, щоб він тримав рибу, фіксував у нерухомому і щільно прилеглому положенні, але не вичавлював б з неї сік, і залишити так на кілька годин.

Тривалість просаливания для риби різної величини і при різній температурі приміщення різна.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Сиг по-старофінскі. Щиро сподіваємося, що блюдо Сиг по-старофінскі сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!

Також Вас може зацікавити:

Останні рецепти