Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Риба а-ля" холодного копчення "

Риба а-ля "холодного копчення"


Приблизний час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Смак практично не відрізняється від копченої, може трішки ніжніше. Зате можна приготувати в домашніх умовах.

В ідеалі звичайно скумбрія, але в мене була сайра, теж непогано вийшло. Можна так приготувати і оселедець.

Заливка:
На 1 літр води,
3 ст.л. солі,
1 ст.л. цукру,
1 стіл. ложка сухого чайного листа
1 стол.ложка приправи "рідкого диму", але ... я от не змогла здобути "рідкий дим" рекомендемий в першоджерелі. Тому купила 1 перекопченую шпротіну і поклала її в тару з рибою для запаху. Треба вам сказати шпротіни впоралася зі своїм завданням чудово - в результаті я отримала майже кілограм ароматної, пахне димком сайри (а шпротіни була несмачна, я її викинула). Запах диму можна також отримати, поклавши до риби шматочок копченого бекону або сала.

Приготування:
Рибу миємо, чистимо, потрошимо, у скумбрії відрізаємо голови (у сайри я не стала цього робити) і складаємо в відповідну тару. Ось обрізання пластикова пляшка - ДУЖЕ підходяща тара.
Заливка:
Всі інгредієнти заливки кип'ятимо 1-2 хвилини. Проціджуємо. Охолоджуємо. Заливаємо в тару, щоб заливка повністю покрила рибу. Верх накриваємо плівкою. Ставимо в холодне місце (в холодильник або на балкон, погріб) на 3 доби.

Рибку в заливанні разів на день бажано повертати, щоб рівномірніше просолилася. Через 3 доби дістати, підвісити на годинку щоб стекла зайва рідина. Можна змастити раст.маслом для блиску.

Примітка:
Смачного!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Риба а-ля "холодного копчення". Щиро сподіваємося, що блюдо Риба а-ля "холодного копчення" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти