Раки в пряному соусі
Інгредієнти, використовувані в рецепті:- Раки - 1кг
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 2 головки
- Помідори - 4 шт.
- Хлібні крихти - 15г
- Оливкова олія - 6 ст.л.
- Кайенский перець - 1 ст.л.
- Бренді - 1 стакан
- Біле вино - 6 ст.л.
- Рибний бульйон - 6 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком
- Петрушка - за смаком.
Приготування:
Просте блюдо, яким добре починати неформальний обід, особливо на відкритому повітрі. Його подають з кастильским хлібом, який умочують в соус. Колись річки в провінції Бургос буяли раками, яких діти ловили просто на червону ганчірку. Але кілька років тому кількість раків зменшилася, і їх почали замінювати великими імпортними раками з менш яскравим смаком. Але в наші дні місцевих раків стало помітно більше. Вони маленькі, але дуже смачні.
Вимити раків і випатрати їх. Нагріти олію в керамічному посуді, досить великий, щоб в неї помістилися раки і соус. Тушкувати раків під кришкою, поки не стануть червоними. Вийняти і підсмажити в тому ж маслі нарізані цибулю і часник до золотистого кольору. Потім додати бланшовані, очищені і нарізані помідори. Зменшити вогонь і підсмажувати 10 хвилин. Посолити, поперчити і додати чайну ложечку цукру, якщо помідори мають гострий смак. Посипати хлібними крихтами. Перемішати, додати кайеннскій перець, раків і бренді. Коли все добре нагріється, фламбіровать, потім додати вино і бульйон і кип'ятити на повільному вогні 15 хвилин. При подачі посипати нарізаною петрушкою.
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Раки в пряному соусі. Щиро сподіваємося, що блюдо
Раки в пряному соусі сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
