- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Червоний стручковий перець - 2-3 шт.
Свіжий рубець ретельно вимити в проточній воді, ошпарити окропом, ножем зішкребти плівку і знову добре промити в холодній воді, потім нарізати великими шматками, покласти в каструлю, залити 5-6 склянками холодної води, додати цибулю, лавровий лист, сіль, зелень петрушки і варити 4-5 ч. Червоний стручковий перець залити окропом, щоб вода тільки покрила його, і залишити на кілька годин. Потім воду злити, перець покласти в ступку і дрібно стовкти з невеликою кількістю кам'яної солі, потім додати за смаком зелень кінзи, чабера, базиліка, кріп, часник і розтовкти. Отриману масу змішати зі склянкою процідженого бульйону. Цим соусом залити варений рубець, попередньо нарізавши його маленькими шматочками. Можна додати сухі сунелі, подавати в гарячому вигляді.
Страву можна подати і холодним, у такому випадку нарізаний дрібними шматочками варений рубець треба змішати з підготовленою гострою приправою, що не розбавляючи її бульйоном, і остудити.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
