Розігріти в каструлі 60 г вершкового масла, покласти в нього рисову муку і поступово вливати гарячу воду. Потім додати сметану і пюре зі спаржі. Посолити, поперчити. Змішати всі з готовим рисом. З хлібного м'якушки і вершкового масла приготувати маленькі канапе однакового розміру. Обсмажити їх на сковороді або в духовці. Викласти на блюдо вінком, змастивши кожне канапе рисом зі спаржею. Залишилася суміш викласти в центр вінка.