Головна |
Для варіння повидла відбирають плоди зі щільною м'якоттю, незрілі. Перед бланшуванням з них не видаляють плодоніжки і чашолистки. Ягоди варять, додавши в них невелику кількість води, до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Потім плоди протирають і отриману масу зважують. При варінні повидла з агрусу уварюється 0,4 л води з 1 кг протертої суміші, потім в суміш додають 0,6-0,8 кг цукру на 1 кг протертої суміші. Якщо в агрус додані інші фрукти з меншим вмістом пектинових речовин, то цукру потрібно менше.