Повидло з агрусу

Плоди агрусу багаті на пектинові речовини, тому добре желируют. Однак агрус не відрізняється ароматом, а готова продукція з нього - кольором. При варінні повидла використовують характерну особливість агрусу - добре желіровать і додають до нього такі фрукти, як полуниця, малина, чорниця і ін.

Для варіння повидла відбирають плоди зі щільною м'якоттю, незрілі. Перед бланшуванням з них не видаляють плодоніжки і чашолистки. Ягоди варять, додавши в них невелику кількість води, до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Потім плоди протирають і отриману масу зважують. При варінні повидла з агрусу уварюється 0,4 л води з 1 кг протертої суміші, потім в суміш додають 0,6-0,8 кг цукру на 1 кг протертої суміші. Якщо в агрус додані інші фрукти з меншим вмістом пектинових речовин, то цукру потрібно менше.

Також Вас може зацікавити:

• Гофрет (вафельки з мигдалем)
• Гриби солоні (старовинний рецепт)
• Джем з жимолості
• Жюльєн з макаронами
• Індичих пастрома
• Ботвінья з огірками
• яловичина по-чеськи
• наречений і наречена

Останні рецепти