Головна |
для горіхового тіста:
- Горіхи - 400гдля крему:
- Масло вершкове - 200гв пласт товщиною 0.5 см і вирізати круглої виїмкою досить великі коржі. Укласти їх на збризнути водою лист, щоб тісто не збивалося убік і не втрачало своєї форми. Поставити в добре розігріту духовку.
Приготувати горіхову масу: білки збити в круту піну, всипати цукор і на холоді розтерти до повного зникнення цукру. Всипати подрібнені горіхи і обережно перемішати в однорідну масу. Приготувати крем: цукор залити вершками, поставити варити, постійно помішуючи, до тих пір, поки маса, взята з ложки двома пальцями, при розтягуванні не дасть нитку. Масу зняти з вогню і остудити до температури парного молока, додати розтерті вершкове масло і лопаткою вибивати на холоді, поки маса не стане легкою і пишною. Додати ванільний цукор.
Як тільки тісто в духовці злегка зарум'яниться, зараз же вийняти його і на кожній коржику по краю розкласти з кондитерського мішечка горіхову суміш товщиною в палець. Знову поставити тістечка в піч і випікати до рум'янцю.
Готові тістечка вийняти, остудити і на кожне в середину випустити з кондитерського мішечка через візерункову трубочку крем.