Головна |
Надрізають верхню широку частину стручка, відгинають її у вигляді
кришечки, обережно видаляють стрижень з насінням, промивають, фаршем наповнюють стручки, обсмажують їх у киплячій олії, щоб вони втратили запах сирих овочів, укладають у каструлю, заливають соусом і тушкують при слабкому кипінні до готовності. Для соусу пасерують на маслі ріпчасту цибулю, додають борошно, червоний мелений перець, томатний соус або свіжі помідори, очищені і нарізані дрібними шматочками, заливають теплою водою або бульйоном і солять за смаком.
Фарширований перець подають з кислим молоком з соусом: вливають в кисле молоко яйця і соус, в якому гасився перець, отриману суміш, помішуючи, витримують на вогні, не доводячи до кипіння, поки не загусне, проціджують через сито і посипають зеленню петрушки.