Перепели з трюфелями
Інгредієнти, використовувані в рецепті:- Перепел - 4 шт.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Мелений білий перець - 1/2 ч. Л.
- Базилік (свіжий) - 2 гілочки
- Гусяча печінка - 200г
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Мадера - 2 ст. л.
- Трюфелі (консервовані) - 2 ч. Л.
- Панірувальні сухарі - 2 ст. л.
- Топлене масло - 2 ст. л.
- Ендівій - 1/2 качана
- Мандарини (маленьких, без кісточок) - 2 шт.
- Апельсиновий сік - 2 ст. л.
- Сіль - 1/2 ч. Л.
- Реп'яхову олію - 1 ст. л.
Приготування:
Тушки перепелів вимити, обсушити і натерти зсередини сіллю і перцем. Листя базиліка нарізати смужками. Гусячу печінку вимити, промокнути і нарізати кубиками, обсмажити у вершковому маслі, приправити сіллю і перцем, влити 1 ст. л. вина і тушкувати 5 хвилин.
Трюфелі дрібно порубати і змішати з базиліком, сухарями, печінкою і начинити фаршем перепелів, після чого зашити отвір. Розігріти топлене масло в сотейнику, обсмажити в ньому перепелів з усіх боків, потім смажити в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин.
Салат ендівій вимити й нарізати смужками. Мандарини очистити і нарізати часточками. Змішати апельсиновий сік з сіллю, вином, маслом і разом з мандаринами додати до ендівія.
Перепелів остудити, видалити нитку і подавати на листках ендівія.
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Перепели з трюфелями. Щиро сподіваємося, що блюдо
Перепели з трюфелями сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
