Головна |
для фаршу:
- Яловичина - 150 гдля приправи:
- Часник - 3 - 4 часточкиДля початку замісити тісто. Для цього борошно просіяти і насипати гіркою, в центрі зробити лунку і влити воду, 1/2 яйця і все посолити. Добре замісити тісто, а потім залишити його на 20 - 30 хвилин, прикривши марлею або серветкою.
М'ясо трьох сортів (яловичину, свинину і баранину) 2 рази пропустити через м'ясорубку з мінімальною гратами, разом з маслом і мускатним горіхом, потім посолити, поперчити і все добре перемішати. У фарш поступово влити вершки і додати дрібно нашатковану цибулю і все ще раз ретельно перемішати.
Тісто, після того як воно пролежав з півгодини, треба розкачати у вигляді довжиною не дуже товстою смужки, розрізати на невеликі шматочки, а вже їх розкотити в тонкі коржі. На отримані коржі, зверху покласти по чайній ложці м'ясного фаршу, і краю їх щільно защепіть. В кінці приготування, збити яйця, що залишилися і змащені їм готові пельмені, викласти на деко, посипаний борошном, і поставити в холодильник.
Такі пельмені готуються на пару 10 - 15 хвилин. Подавати пельмені, додавши в якості приправи тертий часник, змішаний з рослинною олією, оцтом, сіллю і перцем.