Головна |
для фаршу:
- Яловичина - 200 гвода -4/5 склянки:
- Яйце для змащування - 1 шт.Розкачуємо тісто вузької тонкою смужкою і змащуємо яйцем по всій довжині. Потім кладемо по ложці фаршу на відстані 5-6 см один від одного. Склянкою робимо кружки тіста навколо шматочків фаршу, потім тісто складаємо навпіл і защипуємо кінчики.
Для приготування фаршу яловичину і свинину або баранину нарізати на шматки і пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. У фарш додати цукор, сіль, перець і воду трохи менше склянки, а також пропущений через м'ясорубку цибулю і все перемішати. Пельмені варити у великій кількості злегка підсоленій воді (на 1 кг пельменів 4 л води, 40 г солі) при слабкому кипінні 8 - 10 хвилин.
Є сибірські пельмені, можна поливаючи їх гострим соусом, або просто зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.