Головна » Рецепти за алфавітом » Пельмені сибірські

Пельмені сибірські

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Пшеничне борошно -1.5 склянки
- Яйце -1 шт.
- Сіль - 1/2 ч.л.
- Вода -1/2 склянки

для фаршу:

- Яловичина - 200 г
- Свинина (або баранина) - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 40 г
- Сіль - 9 г
- Перець - 0.2 г
- Цукор - 0.5 г

вода -4/5 склянки:

- Яйце для змащування - 1 шт.
- Сметана - 1/4 склянки.

Приготування:

Спочатку потрібно замішати тісто. Для цього змішуємо воду з яйцями і сіллю, що б вийшла однорідна маса. Насипаємо борошно гіркою на стіл і робимо в середині заглиблення, в яке і наливаємо воду з яйцями і сіллю. Рідина додається з розрахунку 2 склянки рідини на кілограм борошна. Замішуємо однорідне тісто, причому для кращої розкочування потрібно дати йому полежати 20-30 хвилин, тоді клейковина розбухне і розкочуватися воно буде значно краще.

Розкачуємо тісто вузької тонкою смужкою і змащуємо яйцем по всій довжині. Потім кладемо по ложці фаршу на відстані 5-6 см один від одного. Склянкою робимо кружки тіста навколо шматочків фаршу, потім тісто складаємо навпіл і защипуємо кінчики.

Для приготування фаршу яловичину і свинину або баранину нарізати на шматки і пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. У фарш додати цукор, сіль, перець і воду трохи менше склянки, а також пропущений через м'ясорубку цибулю і все перемішати. Пельмені варити у великій кількості злегка підсоленій воді (на 1 кг пельменів 4 л води, 40 г солі) при слабкому кипінні 8 - 10 хвилин.

Є сибірські пельмені, можна поливаючи їх гострим соусом, або просто зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Пельмені сибірські. Щиро сподіваємося, що блюдо Пельмені сибірські сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!

Також Вас може зацікавити:

Останні рецепти