| Головна |
для маринаду:
- Орегано - 1/4 склянкиОбрізати у окосту м'ясо навколо кістки, видалити кістку, після чого розрізати м'ясо на 4 великих тонких пласта, прибравши при цьому зайвий жир. Замаринувати свинину в холодильнику на 2:00.
Боби замочити на ніч. Вранці зварити їх до готовності з лавровим листом і половинкою італійського перцю. Після закінчення варіння перець видалити, а воду злити в окремий посуд.
Обсмажити в олії до розм'якшення різаний перець, цибулю, подрібнений часник і орегано. Додати туди ж рис, боби і воду з-під бобів, дати страві закипіти і посолити. Варити на повільному вогні до тих пір, поки не буде готовий рис. Підрум'янити часник і додати його до готового рису. Приправити оцтом.
Рис з бобами викласти на середину кожного м'ясного пласта (начинки має бути стільки, щоб покрити весь м'ясний пласт повністю). Загорнути краї м'яса і скласти уздовж і впоперек, стягнути ниткою. Покласти м'ясо на деко і запікати до готовності в гарячій духовці (170оС).