| Головна |
Змішайте в мисці борошно, соду, кукурудзяне борошно, червоний перець, куркуму, свіжу зелень і 1/3 ч. Л. солі з водою і збийте до отримання однорідного тіста. За консистенцією воно повинне бути схожим на густий крем. (Якщо знадобиться, додайте ще води.)
Змийте сіль з баклажановий шматочків і осушите їх паперовими серветками. Щоб шматочки баклажана були однаковими, обріжте їх круглою формочкою для печива діаметром 5 см. Розкладіть парами кружечки однакового розміру, а обрізки збережіть для іншої страви. Подрежьте шматочки сиру так, щоб вони стали трохи менше баклажановий. покладіть два тонкі шматочки сиру між парою кружечків баклажана. занурте "сандвіч" в горохове тісто, легким рухом струсіть надлишок тіста, потім обваляйте в хлібній крихті або манній крупі і відкладіть в сторону на підготовлену вощений папір. Таким чином, підготуйте всі баклажанні сандвічі.
Налийте у велику чавунну сковороду стільки топленого або рослинного масла, щоб його шар склав 1,5 см, і нагрійте на помірному вогні. Не доводячи масло до появи диму, покладіть сандвічі на сковороду і смажте 10-15 хвилин кожну сторону, поки баклажани не стануть м'якими і приємно коричневими. Ретельно регулюйте вогонь: Якщо температура занадто висока, сир може прорватися крізь корочку обсмаженого тесту; якщо температура дуже низька, оладки вберуть зайву кількість масла. Подавайте гарячими, прямо зі сковороди.