Головна » Рецепти за алфавітом » Норвезька форель, смажена з горіхом пекан

Норвезька форель, смажена з горіхом пекан

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Філе норвезької форелі - 4 шматочка (по 200 г)
- Горіхи пекан - 300г
- Борошно - 3/4 склянки
- Сіль, перець - за смаком
- Яйце (білок) - 3 шт.

для соусу:

- Апельсиновий сік - 1 стакан
- Сухе біле вино - 3/4 склянки
- Цибулю-шалот - 100г
- Цибуля-різанець - 50г
- Білий винний оцет - 2-3 ст. л.
- Зелень петрушки, чебрець, розмарин - за смаком (по 1-2 гілочки)
- Лимонний сік - 1.5 ч.л.
- Вершки - 2-3 ст. л.
- Вершкове масло - 150г
- Оливкова олія - ??4 ст. л.
- Морква - 1/2 шт. невеликого розміру
- Солодкий червоний перець - 1/2 стручка
- Савойська капуста - 500г

Приготування:

Горіхи пекан дрібно порубати з 1 ст. л. борошна, висипати отриману суміш в широку, глибоку посуд. Решту борошна перемішати з збитими білками в окремому посуді. Рибу обробити на порційні шматочки (по 200г), посолити, поперчити обсипати борошном з одного боку, верхню частину кожного шматка вмочити в приготовлену з яєчних білків суміш. Шматок філе покласти в посуд з порубаними горіхами вниз стороною, покритої яєчним білком, і обережно натиснути, щоб пристали горіхи.

Оливкова олія сильно розігріти на сковороді, додати шинкованную моркву і кубики червоного перцю і обсмажувати приблизно дві хвилини. Всипати дрібно порізану савойскую капусту і обсмажувати ще чотири хвилини. Посолити і поперчити за смаком. Зняти з вогню.

На сковороді розтопити 1 ст. л. вершкового масла з 1 ст. л. оливкової олії, розігрівати, поки масло не придбає золотавий колір. Підготовлені шматочки форелі укласти на сковороду стороною, обсипаної горіхами, вниз. Смажити до золотистої хрусткої скоринки (близько 2 хвилин), перевернути і обсмажувати з іншого боку так, щоб серединка залишалася соковитою і риба не прожарювалася наскрізь.

Викласти овочі на тарілку, поверх овочів укласти шматки філе, навколо риби і овочів налити теплий соус.

Для приготування соусу апельсиновий сік, сухе біле вино, дрібно нарізані цибулю-шалот, білий винний оцет, лимонний сік змішати в каструлі і покіпятіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, додати гілочки розмарину, продовжуйте кип'ятити приблизно 10-15 хвилин, поки рідини залишиться не більше 100г. Соус процідити в іншу каструлю, додати вершки, довести до кипіння, зняти з вогню, потім додати вершкове масло по одному шматочку, відразу розмішуючи. Приправити сіллю і перцем за смаком і витримати при кімнатній температурі протягом двох годин.

Готову страву прикрасити нарубаним луком-Рєзанцев.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Норвезька форель, смажена з горіхом пекан. Щиро сподіваємося, що блюдо Норвезька форель, смажена з горіхом пекан сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!

Також Вас може зацікавити:

Останні рецепти