Ковбаса ліверна зі шпиком
Інгредієнти, використовувані в рецепті:- Яловичина (варена) - 300г
- Насінники яловичі - 100г
- Нирки або печінка варені - 500г
- Свиняча шкірка, свинячі ніжки, вуха, губи - 350г
- Шпик свинячий - 100г
- Борошно пшеничне - 50г
- Бульйон від варіння субпродуктів - 150г
- Сіль - 1 ст. л.
- Перець чорний мелений - за смаком
- Перець запашний або коріандр - за смаком.
Приготування:
М'ясо очищають від хрящів і жив, нарізають на шматки і варять у воді 2-3 години. Вуха, губи, шкурку та ін. Варять у воді 4-6 годин. Потім відокремлюють кістки і охолоджують. Шпик нарізають ножем на невеликі шматочки розміром 4-8 мм.
Відварене м'ясо двічі подрібнюють на м'ясорубці з діаметром отворів решітки 2-3 мм. У фарш додають подрібнений шпик, бульйон, сіль, спеції і все добре перемішують.
Готовим фаршем набивають оболонку, перев'язують за розміром батон. Варять у воді при 80 ° С. Зварену ковбасу охолоджують в проточній воді 25-30 хвилин, після чого поміщають в холодильник для остаточного охолодження.
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Ковбаса ліверна зі шпиком. Щиро сподіваємося, що блюдо
Ковбаса ліверна зі шпиком сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
