Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Ковбаса ліверна копчена

Ковбаса ліверна копчена


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Печінка свиняча або яловича - 750г
- М'ясо свинячих голів (варене) - 850г
- Ріпчаста цибуля -1/3 шт.
- Сіль - 2 ч. Л.
- Перець чорний мелений - за смаком
- Перець запашний - за смаком.
Приготування:
Печінка і м'ясо свинячих голів очищають, нарізають на шматки товщиною в 1 см., І поміщають в киплячу воду на 15-20 хвилин. Бланшувати м'ясо охолоджують до 8-12 ° С. Лук подрібнюють і обсмажують на свинячому жирі. Всі продукти двічі подрібнюють на м'ясорубці з діаметром отворів решітки 2-3 мм, сіль і спеції. Ретельно перемішують масу. Готовим фаршем набивають оболонку і варять у воді при температурі 80 ° С до готовності. Зварену ковбасу охолоджують у холодній проточній воді 25-30 хвилин

Після охолодження готової продукції оболонку підсушують і коптять 30 - 40 хвилин холодним димом при температурі 25-28 ° С.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Ковбаса ліверна копчена. Щиро сподіваємося, що блюдо Ковбаса ліверна копчена сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!