Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Кокосове молоко в домашніх умовах

Кокосове молоко в домашніх умовах


Приблизний час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Горіх кокосовий - 1 шт
Вода (окріп - скільки буде потрібно)

Приготування:
Кокосове молоко краще готувати зі свіжого кокоса, поважче. Вибираючи кокос треба зважити його на долоні а потім потрясти, перевірити наявність в ньому булькающей кокосової води. Слідкуйте за тим, щоб 3 вічка кокоса при покупці були завжди закриті. Термін зберігання розкритого кокоса - 1 -2 дня (в холодильнику). Можна зберігати м'якоть свіжого кокоса заливши її водою, в холодильнику до 5 днів. Термін зберігання приготовленого кокосового молока - 24 години в холодильнику.
Можна приготувати кокосове молоко з кокосової стружки, хоча за якістю воно значно поступається свіжому. Я зробила відразу двома способами, спеціально для порівняння.


Перше, що треба зробити, це знайти (намацати) один з трьох вічок кокоса має вихід всередину. Решта 2 зачинені наглухо, потрапити через них всередину можливо тільки за допомогою дриля.
Після того, як піддається вічко знайдений можна використовувати тонкий ніж або держак ложки щоб розширити отвір.
Через нього даємо витекти кокосової воді.
Можна її просто випити, вона не буде нам потрібна. Шкаралупу розбити.
Відокремлюємо м'якоть від шкаралупи, ножем зрізаємо коричневу оболонку. Білу м'якоть натираємо на крупній тертці або можна пропустити через процесор.
Заливаємо стружку киплячою водою так щоб тільки її покрити. (Тут я випробувала 2 види стружки: свіжу і сублимированную.) Добре перемішуємо і залишаємо на 30 хв. Стружка повинна набрякнути і увібрати в себе більшу частину води.
Після цього відкидаємо стружку з водою на бавовняну серветку.
Дуже ретельно віджимаємо всю рідину (молоко з маслом) в окремий посуд.
Праворуч - молоко з сублімованої стружки, ліворуч - зі свіжого кокоса.
Зазвичай кокосове молоко при стоянні розділяється на 2 шари (2 фази). Верхній шар - більш щільний і більш густий, маслянистий і другий - рідкий. Чим більшою стиглості кокос, тим верхній шар густіше і жирніше, тим більше в ньому масла. Обидва шари змішуються і йдуть для приготування кулінарних виробів. Залишилася від вичавки стружку можна підсушити в духовці при низькій температурі і використовувати для посипання йогуртів та інших десертів.
Приблизний вихід продукту - з половини кокоса середнього розміру мені вдалося отримати 200мл молока.

Примітка:
Кокосове молоко приготоване в домашніх умовах не тільки більш вигідне економічно але й набагато більш натуральне і більш корисне для здоров'я. Процес його приготування дуже простий.
З стиглого кокоса можна шляхом екстракції отримати кокосове молоко і кокосова олія. Кількість кокосового масла збільшується зі ступенем зрілості м'якоті. Харчова цінність молока і масла дуже велика. На ряду з вітамінами і мінеральними речовинами в олії міститься лауринова кислота якої приписуються "магічні" властивості.
Бразильські фахівці вважають, що кокосове молоко за своїм складом можна порівняти з материнським, а масло - дуже цінний продукт використовуваний як в харчових так і косметичних цілях.

Кокосове молоко дуже широко використовується в африканській, португальської, індійської (Гоа, Даман), бразильської кухнях.




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Кокосове молоко в домашніх умовах. Щиро сподіваємося, що блюдо Кокосове молоко в домашніх умовах сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти