| Головна |
На сковороді розтоплюємо жир і масло приблизно в пропорції 1: 1, змішуємо їх, потім обсмажуємо в отриманому фритюрі 20 - 30 г дрібно порубаних білих коренів і моркви. Це робиться для того щоб ароматизувати фритюр. Потім ріжемо м'ясо на шматочки 2 -3 см, обов'язково відбиваємо їх, занурюємо в кляр і викладаємо в киплячий на невеликому вогні фритюр, прикривши кришкою.
Потримавши м'ясо під кришкою хвилини три, перевірте, загнітився Чи кляр, і якщо це сталося, переверніть шматочки дерев'яною лопаткою і смажте далі до готовності. Одну столову ложку солі ретельно змішайте з однією чайною ложкою чорного перцю.
Подавати шматочки до столу слід на тарілці, де збоку насипана гірочка соляно-перцевої суміші, куди і годиться перед вживанням вмочати кожен шматочок.