Кальмар в гірчичному соусі
Приблизний час приготування: 10 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Кальмар морожений
Для соусу:
гірчиця готова, сіль, цукор, оцет, рослинне масло
Кількість кальмара - довільне, звичайно.
Для соусу мені зазвичай вистачає 1 ч. Л. готової гірчиці (можна і нашої звичайної ядреной, можна м'якіше - на ваш смак), щіпки цукру, замість солі я беру трохи соєвого соусу, масло - яке подобається, оцет за смаком
Приготування:
Кальмарів чищу від залишків нутрощів під струменем води. Кладу в холодну воду. Нагрівання сильний. Коли вода вже гаряча - додаю сіль. Як тільки закипить - починаю рахувати до 90. Отже, .... 89 ... 90! Знімаю з вогню і ставлю в раковину під холодну воду. Руками відтирав, змиваю коагульовані рожеві пленочки.
Якщо класти в киплячу воду - вона перестає кипіти, і час, поки вода знову закипить, сильно залежить від обсягу каструлі, води і маси кальмарів. При цьому кальмар може опинитися в результаті перетравленим. З цієї ж причини раджу саме рахувати до 90, а не засікати час - без таймера можете відволіктися - кальмар буде гумовий.
Соус готую, орієнтуючись на свій смак. Одну чайну ложечку готової гірчиці змішую з дрібкою цукру, соєвим соусом або сіллю, оливковою або соняшниковою олією, додаю трошки оцту (яблучний зазвичай)
Кальмарчиков (яких вдалося зберегти від блискавичного поїдання моїми домашніми в чистому, натуральному вигляді) нарізаю тонкою соломкою і заливаю соусом. Сьогодні моїм вистачить того, що вони вже з'їли, а ця закусочка завтра смачніше буде, ставлю в холодильник.
Примітка:
Таким соусом (тільки без солі) заливаю разделанную оселедчик (так тато мій готував). Гірчичний соус, на мій погляд, є також найсмачнішою заправкою для вінегрету.
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Кальмар в гірчичному соусі. Щиро сподіваємося, що блюдо
Кальмар в гірчичному соусі сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
