Головна » Рецепти за алфавітом » Кабирга

Кабирга

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Бараняча грудинка - 400г
- Масло рослинне (бажано оливкова) -2.5 ст. л.
- Салат зелений - 1 пучок
- Черемша солона або маринована - 100г
- Часник - 3 зубчики
- Сіль
- Перець - за смаком
- Зіра - за смаком.

Приготування:

Є така штука, називається бараняча грудинка. Це та частина туші, де розташовуються ребра. Якщо вам вдалося придбати саме такий шматок, можна приготувати з нього дуже цікаве казахське блюдо під назвою "кабирга".

Промийте у холодній воді грудинку, потім, щоб не розколоти реберця оберніть молоток для відбиття тканиною і злегка відбийте продукт. Потім витягніть реберні кісточки таким чином, щоб їх кінці (3 - 4 см) залишилися в м'ясі. Тоді готову страву буде зручно тримати під час їжі.

Далі м'ясо слід ще раз відбити, але вже жорстким молотком, натерти сумішшю солі і чорного перцю, потім обваляти в маслі і обсипати мелкорубленим часником. Потім загорнути грудинку у вигляді рулету, не закриваючи кінців ребер, обсмажити; перевертаючи, до появи рум'яної скоринки і тушкувати на повільному вогні до готовності.

Перед подачею на стіл кабирга нарізати на порційні (2 - 3 реберця) кусни, загорнути кожен в лист салату і обв'язати зверху черемші.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Кабирга. Щиро сподіваємося, що блюдо Кабирга сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!

Також Вас може зацікавити:

Останні рецепти