| Головна |
Курку нарізати на невеликі шматочки, обсмажити на оливковій олії протягом декількох хвилин, попередньо додавши сіль, порізаний тонкими кільцями цибулю, гострий перець. Потім додати склянку води, томатну пасту і горох і тушкувати близько 20 хвилин. Потім додати крупно нарізану капусту, бульби картоплі, розрізані навпіл моркву та ріпу. Додати в каструлю ще 1.5 літра води і довести до кипіння.
Змочити крупу кус-кус невеликою кількістю води, викласти в друшляк, закріпити над каструлею з куркою і варити на пару 30-40 хвилин з моменту, коли пара почне проходити через крупу. Зварений на пару кус-кус укласти на блюдо, збризнути холодною водою і розім'яти грудки дерев'яною ложкою. Потім знову продовжувати варити її до повної готовності. Готовий кус-кус викласти на блюдо.
Зняти верхній жировий шар з бульйону і додати його разом з вершковим маслом і корицею в кус-кус, добре перемішати кус-кус і полити бульйоном. Викласти зверху шматочки м'яса і овочів, подати до столу.