Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з масла вершкового » Торти » Київський торт

Київський торт


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Бісквіт:
1 стакан подрібнених смажених горіхів
1 стакан цукрового піску
10 яєчних білків
45 г борошна (1,5 ст. Ложки)
ванілін
Крем:
200г цукрової пудри
400г слив масла
6 стіл ложок згущеного молока
2 стіл ложки коньяку
ванілін
+ 2 ст ложки какао для шоколадного крему

Приготування:
Білки збити з цукром (краще з цукровою пудрою) і ваніліном до стійкої піни.
Горіхи обсмажити, подрібнити, але не дуже дрібно, можна прокатати горіхи качалкою, поклавши їх в пакет (краще в 2), змішати з борошном.
Обережно замісіть тісто: зверху вниз плавно і ніжно :).
Розкласти тісто на вистелених пергаментним папером деках, вийде два коржі товщиною 5-7мм, діаметром близько 24см. Випікати 2-2,5 години при t140-160 *.
Готові коржі остудити, зняти папір.
Приготувати крем: в комбайні (можна вручну) збити розм'якшене вершкове масло з цукровою пудрою, згущеним молоком, ваніліном і коньяком. Відкласти приблизно 3 столові ложки крему для прикраси.
Змастити перший корж вершковим кремом. Накрити другим коржем.
У залишився крем додати какао і добре розмішати. Змастити верхній корж і боки шоколадним кремом. Обсипати торт подрібненими горіхами.
У крем, який ми відклали додати кілька крапель бурякового соку або розведеного барвника і ретельно вимішати. Виходить чудовий рожевий крем.
Прикрасити торт на ваш розсуд. Я змогла лише ось такі маленькі квіточки зварганити і додала коктейльну вишню. Остудити торт в холодильнику.

Примітка:
"Київський торт" - національний символ України. Кожен день десятки тисяч відрядних, туристів і просто гостей української столиці, їдучи з Києва, забирають із собою частинку української культури - "Київський торт". Це теж саме, що і Суздальська медовуха в Суздалі, тульські пряники в Тулі і вологодське масло у Вологді.
Усі люблять Київський торт, але майже ніхто не знає, хто винайшов це диво кондитерського мистецтва. А адже у цього знаменитого повітряно-горіхового торта є власні "батьки".
Одними з авторів рецепта цього торта були співробітники київської кондитерської фабрики ім. Карла Маркса Надія Чорногор і Костянтин Петренко. У 1956 році, коли 17-річна дівчинка Надя, що не вступивши до медінституту, пішла працювати учнем кондитера. Спочатку вона вчилася "розмальовувати" торти.
Не всі і не відразу пішло у дівчини гладко. Їй довелося пролити багато сліз, перш, ніж щось стало виходити. Для досягнення першого успіху дівчині знадобилося півроку напруженого навчання. Але, головне, що, в, врешті-решт, все вийшло.
І вирішила дівчина, що знайшла вона своє покликання і медінститут їй видався більше не потрібен. Так Надія Чорногор присвятила своє життя тортам. І в тому ж 56-му вона розробила рецепт "Київського торта". Спочатку спекли всього три штуки, потім п'ять ... Потім дівчина придумала для торта особливий новий крем. Рецепт більше не змінювався і, до слова сказати, досі тримається в найсуворішій таємниці.
Вже через рік "Київський торт" отримав свою першу нагороду - бронзову медаль. А в 1976 році на республіканському конкурсі Надія Чорногор посіла перше місце. Сьогодні кількість тортів, які прикрашала кондитер, йде на мільйони.





Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Київський торт. Щиро сподіваємося, що блюдо Київський торт сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти