Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Суші » ... З рису » Роли класические

Роли класические


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Інгредієнти (на 1 літр):
- 400 г японського рису (відміряти обов'язково за обсягом, мірним стаканом);
- Невеликий шматочок kombu (висушені водорості) для смаку;
- 2 столові ложки японського рисового оцту;
- 2 з половиною столові ложки цукру, (я завжди використовую тростинний);
- 2 чайні ложки морської солі, (я і звичайну використовую, різниці особливої ??не бачу).

makisu - спеціальний килимок для загортання ролів

Wasabi, або японський хрін.
Nori - висушені спресовані водорості.
Японський імбир
соєвий соус.

рибка або крабові палички

Приготування:
Найголовніше в суші - це, звичайно ж, рис! Якщо рис зварений правильно, можна вважати, що справу зроблено.
Отже,
1. Рис необхідно спочатку ретельно промити в холодній воді, до тих пір, поки вода не буде залишатися прозорою (спочатку вона буде каламутною від рисової пудри).
2. Потім висипте рис в глибоку важку каструлю і залийте 460 мл води (на 400 г рису), покладіть туди ж шматочок kombu. Накрийте каструлю кришкою і дайте поваритися на сильному вогні рівно 5 хвилин. Потім приберіть з каструлі kombu.
3. Знизьте вогонь і дайте рису поваритися із закритою кришкою ще 10 хвилин, або до тих пір, поки вода повністю не випарується. Зніміть каструлю з вогню і, не відкриваючи кришки, дайте їй постояти ще 10-15 хвилин.
4. змішати сіль, цукор і рисовий оцет до повного розчинення.
5. Викладіть рис у велику неглибоку посуд, рівномірно розподіліть отриману суміш з оцтом по рису.
На килимок-makusi кладемо nori.
На nori кладемо рис.
Попередньо руки змочуються в холодній воді, тоді рис не буде липнути. Змочувати руки необхідно кожен раз перш, ніж взяти нову порцію рису.
Розрівнюємо рис по всій поверхні nori.
На кінчик пальця видавлюємо трохи пасти wasabi і акуратно наносимо в центрі рису.
Обережно! Wasabi - штука ядреная, так що наносити дійсно трохи і ретельно розмазувати.

Викладаємо в центрі начинку: лосось з авокадо, або крабові палички з огірком ... і загортаємо ...


Виходять ось такі ковбаски. Краще дати їм трохи полежати (хвилин 5-10, не більше), тоді їх легше буде різати.
Одна ковбаска розрізається десь на 6 порцій.

Використовуйте для цього самий гострий ніж в будинку!
З апетитом поїдаємо отримані роли!

Примітка:
Рис, в принципі, можна взяти будь

японський рисовий оцет може бути рівноцінно замінений японським рисовим вином для готування, або японським рисовим вином sake ... в самому крайньому випадку можна взяти звичайне виноградне біле сухе вино, але це, звичайно, вже буде не зовсім те.

- Kombu я спеціально не купувала, використовую замість нього просто більший за площею шматочок nori (висушені спресовані водорості для загортання різних варіантів суші).

В якості начинки для ролів можна використовувати все, або майже все, що завгодно!
Класичний варіант, - звичайно, різна сира риба, але в домашніх умовах, коли риба не може бути якісно перевірена, краще не ризикувати, тому ми особисто використовуємо нешкідливі крабові палички і сиро-копчений лосось або копчену форель "Руссокое море".

На мій смак, крабові палички відмінно йдуть з огірком, а лосось - з авокадо.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Роли класические. Щиро сподіваємося, що блюдо Роли класические сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!