Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Ширін Плов (бакинський плов з сухофруктами)

Ширін Плов (бакинський плов з сухофруктами)


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
2 склянки довгозернистого рису
жменю кураги
жменю родзинок
жменю фініків без кісточок (взагалі можна брати будь-які сухофрукти. В даному випадку у мене фініків не було, зате був інжир)
200 гр. топленого масла (у мене пісний варіант, тому замінила рослинним)
0,5 ч. Ложки шафрану

Приготування:
Рис промиваємо і замочуємо в окропі з дрібкою солі на 30 хв. Далі відварюємо рис у великій кількості підсоленої води. Води має бути достатня кількість, щоб рисинки вільно плавали під час варіння. Чекаємо, поки зернятка втратять твердість. На зрізі вони одного кольору, без білого центру. Як тільки білий центр зникає, відразу ж треба зливати рис і промити його холодною водою, щоб призупинити готування.
Далі в сковороді розігріваємо пару ложок олії і кладемо туди сухофрукти. Додаємо трохи води і 1 ч.л. цукру. Сухофрукти повинні просочитися ароматом масла і розбухнути, але не перетворитися на кашу, а рідина перетворитися на ароматний золотистий сироп. Залишаємо в сторону.
Поки вариться рис, потрібно приготувати газмах, коржик, яку необхідно покласти на дно казана. Вона не дає рису пригоріти і сама по собі дуже смачна. Тісто замішуємо з 2 ст.л. сметани і 1 ст.л. слив. масла, борошна скільки візьме, щоб газмах можна було замісити і розрівняти руками. Можна приготувати газмах за іншим рецептом: пів склянки відвареного рису, трохи масла, пару ложок кефіру і одне яйце. А можна просто використовувати тонкий лаваш, що я і зробила. Змащуємо дно казана маслом, акуратно викладаємо газмах і поливаємо олією.
Далі викладаємо шарами рис і сухофрукти, закінчуємо рисом і поливаємо залишилися маслом. Зверху поливаємо все шафранової настоянкою (0,5 ч.ложки шафрану розводимо в 2-3 ст.ложки води).
Обмотуємо кришку казана рушником і закриваємо. Робиться це для того, щоб випарувалася зайва волога. Казан ставимо на сильний вогонь на 5-10 хвилин. За цей час газмах підсмажиться, але не дасть рису підгоріти. Потім вогонь прибираємо до мінімуму. Не чіпаємо, що не торсати, не ворушиться, чи не заглядаємо! Залишаємо рис ще на 30 хв. За цей час рис розпариться і стане пухнастим і легким, але тримає свою форму. При такому способі обробці рис буде повітряним і наступного дня навіть без розігрівання. Даємо плову ще трохи постояти-відпочити без підігріву і можна викладати його на гарне блюдо. Подаємо з газмахом. Смачного!!!

Примітка:
Плов виходить незвичайно смачний і ароматний. Але хочу відразу попередити прихильників традиційних смаків. Плов досить солодкий. Тому якщо ви очікуєте від плову традиційного смаку - це не ваш варіант. Ну а якщо солодкість вас не лякає, тоді смачного !!!

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Ширін Плов (бакинський плов з сухофруктами). Щиро сподіваємося, що блюдо Ширін Плов (бакинський плов з сухофруктами) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти