У яєць відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти до білого з сіллю і 125г цукру. Поступово, продовжуючи збивати, додати до жовтків м'якоть черімойі, 250г цукру, і в самому кінці -вліть в фруктово-яєчну суміш кефір. У кінцевому рахунку, у вас повинно вийти близько 3 літрів рідини.
В окремому посуді збийте в стійку пухку масу білки, додаючи поступово 125г цукру. Потім потроху, продовжуючи збивати, ввести в білки масу з кефіром (у вас вже вийде більше 4.5 рідини). Розлийте крем по порційних креманкам і заморозьте.