кабачок 0,5 кг.
помідор 0,3 кг.
слив. масло 30 гр.
борошно 15 гр.
молоко ~ 150 мл.
Приготування
Бажано готувати з молодих овочів. Отже. Овочі добре вимити, нарізати по можливості тонкими кружечками (при бажанні можна частково "зеброю" зняти шкірку я роблю саме так), помідори порізати напівкружечками.
Томатну пасту або кетчуп змішати з сіллю за смаком, перцем і оливковою олією. Цим соусом покрити дно форми, в якій будуть запікатися овочі.
Баклажани, кабачок і помідори укласти драбинкою, чергуючи один одного. Зверху овочі присолити злегка і скропити олією. Накрити аркушем паперу для випічки, запекти в духовці при 200 градусах приблизно 50 хвилин (якщо хочеться щоб не було соку, то можна за 10 хв до готовності трохи додати вогонь, рідина в цьому випадку вся википить, хоча коли я востаннє робила рататуй, рідина і без додавання вогню вся википіла).
У цей час приготувати соус. Вершкове масло розтопити на невеликої потужності у товстостінній антипригарній сковороді або сотейнику, всипати борошно і енергійно помішуючи, тонкою цівкою влити молоко. Коли маса закипить, покласти плавлений сир, потім твердий, натертий на тертці і дати хвилину покипіти (можна правлений сир відразу всбіть в блендері разом з молоком і потім додати до масла і борошні, так легше і швидше, а так само можна твердий сир не додавати , смак від цього не постраждає). В кінці додати паприку і сіль за смаком. (Якщо соус здасться густим, додати ще трохи теплого молока)
Готові овочі відразу не виймати з духовки, а потім ще хвилин 10 у вимкненій. Потім вийняти, зняти папір, рататуй викласти на тарілку гіркою, полити щедро соусом і подавати гарячим.
Це французьке блюдо з дуже ніжним смаком.
Ратарей можна подавати як самостійне блюдо, гарник до м'яса, або з рисом, зверху при бажанні можна прикрасити зеленню.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
