Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з помідорів і томатної пасти » Салати » Рататуй 1

Рататуй 1


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Слова автора з моїми нотатками :-)

Склад
кабачок 0,5 кг.
баклажан 0,3 кг
помідор 0,3 кг.
томатна паста чи кетчуп близько 150 гр
сіль перець
оливкова олія

Для соусу
плавлений сир 100 гр
твердий сир 50 гр
слив. масло 30 гр.
борошно 15 гр.
молоко ~ 150 мл.
солодка мелена паприка на кінчику ножа
сіль за смаком

Приготування:
Приготування
Бажано готувати з молодих овочів. Отже. Овочі добре вимити, нарізати по можливості тонкими кружечками (при бажанні можна частково "зеброю" зняти шкірку я роблю саме так), помідори порізати напівкружечками.
Томатну пасту або кетчуп змішати з сіллю за смаком, перцем і оливковою олією. Цим соусом покрити дно форми, в якій будуть запікатися овочі.
Баклажани, кабачок і помідори укласти драбинкою, чергуючи один одного. Зверху овочі присолити злегка і скропити олією. Накрити аркушем паперу для випічки, запекти в духовці при 200 градусах приблизно 50 хвилин (якщо хочеться щоб не було соку, то можна за 10 хв до готовності трохи додати вогонь, рідина в цьому випадку вся википить, хоча коли я востаннє робила рататуй, рідина і без додавання вогню вся википіла).
У цей час приготувати соус. Вершкове масло розтопити на невеликої потужності у товстостінній антипригарній сковороді або сотейнику, всипати борошно і енергійно помішуючи, тонкою цівкою влити молоко. Коли маса закипить, покласти плавлений сир, потім твердий, натертий на тертці і дати хвилину покипіти (можна правлений сир відразу всбіть в блендері разом з молоком і потім додати до масла і борошні, так легше і швидше, а так само можна твердий сир не додавати , смак від цього не постраждає). В кінці додати паприку і сіль за смаком. (Якщо соус здасться густим, додати ще трохи теплого молока)
Готові овочі відразу не виймати з духовки, а потім ще хвилин 10 у вимкненій. Потім вийняти, зняти папір, рататуй викласти на тарілку гіркою, полити щедро соусом і подавати гарячим.

Примітка:
Це французьке блюдо з дуже ніжним смаком.
Ратарей можна подавати як самостійне блюдо, гарник до м'яса, або з рисом, зверху при бажанні можна прикрасити зеленню.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Рататуй 1. Щиро сподіваємося, що блюдо Рататуй 1 сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти