Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Індичка по-лицарськи

Індичка по-лицарськи


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Індичка з грудкою - 1-1.5 кг
- Цибуля ріпчаста - 1-2 невеликі цибулини
- Морква - 1 шт.
- Зелень селери - 1 гілочка
- Зелень петрушки - 1 гілочка
- Часник - 1 зубчик
- Лавровий лист - 1 шт.
- Перець чорним горошком - 2 горошини
- Гриби сухі білі - 200г
- Яйце (жовтки) - 2 шт.
- Вино сухе біле - 12 склянки
- Вершки (жирні) - 14 склянки
- Сухарі панірувальні - 12 склянки
- Жир для обсмажування - 120-130г
- Рис відварний - 200-300г
- Масло вершкове - 50г
- Сало-шпик - 100г
- Сіль.
Приготування:
Індичку обробляють, відокремлюють кістки і біле м'ясо. Кістки, м'ясо (виключаючи грудку), тельбухи кладуть у каструлю разом з грибами (гриби попередньо замочують), дрібно нарізаними морквою, цибулею, селерою і петрушкою, лавровим листом і чорним перцем, заливають склянкою води і сухим білим вогнем, доводять до кипіння і варять на слабкому вогні 40-50 хв. Отриманий бульйон проціджують. Білі гриби пропускають через м'ясорубку, кладуть назад в бульйон і солять за смаком. Яєчний жовток збивають з вершками і вливають в них трохи бульйону, безперервно помішуючи, щоб яйця не згорнулися. Виливають яйця в бульйон і варять 5-7 хв, розмішуючи і не доводячи до кипіння. Солять за смаком. Густий соус розбавляють вершками. Біле м'ясо розрізають на кілька шматків, обвалюють у сухарях і обсмажують в киплячому жирі до золотистого кольору. Зварене в бульйоні м'ясо пропускають через м'ясорубку, підігрівають, поливають соусом до утворення густої маси і кладуть на середині підігрітого страви. Навколо укладають добре просочений вершковим маслом відварений рис, а по краях - шматочки обсмаженого білого м'яса упереміш з скибочками підсмаженого до хрускоту шпику. Окремо подають залишився гарячий соус.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Індичка по-лицарськи. Щиро сподіваємося, що блюдо Індичка по-лицарськи сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти