Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Огірок

Огірок

Хоча вважається, що харчова цінність огірків вельми низька - 95-98 відсотків їх маси припадає на воду, - вони підвищують апетит і покращують всмоктування білків і жирів. До того ж у них містяться ферменти, необхідні для кращого засвоєння вітамінів групи В, і лужні солі, що знижують кислотність шлункового соку. Тому свіжі огірки корисні при захворюваннях шлунка, печінки і нирок. У плодах огірка мало хлористого натрію, який утримує в організмі воду, багато фосфору, кальцію і калію, який необхідний при серцево-судинних захворюваннях.

Огірки - джерело мікроелементів, в тому числі йоду. Вони також мають жовчогінну та сечогінну дію, тому їх корисно їсти при набряках, пов'язаних із захворюваннями серця. У лікувальному харчуванні огірки застосовують при ожирінні і цукровому діабеті. У цьому випадку призначають «огіркові» розвантажувальні дні: 1,5 кілограми огірків і дві склянки кислого молока. В Індії огірки (Cucumis sativus) як харчову культуру вирощували ще понад 3000 років тому. Огірками харчувалися також раби, що будували піраміди в Єгипті. Імператор Тиберій мав теплиці, в яких він розводив огірки, а потім консервував за особливими рецептами. Апіцій відварювати огірки разом з мізками, кмином, медом, насінням селери і маслом.

Рецепти з цим продуктом