Для цукатів візьмемо груші твердих сортів щоб уникнути їх розварювання. Великі плоди розрізаємо на половинки або часточки, а дрібні надкаливают в декількох місцях дерев'яною шпилькою і бланшируємо в киплячій воді 8 - 10 хвилин, потім швидко охолоджуємо їх у холодній воді. Засиплемо в 2,5 склянки води, в якій бланшувати груші, 1 кг цукру, розмішати і заллємо цим сиропом охолоджені груші на 3 - 4:00. Потім поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. Прокип'ятимо 5 - 8 хвилин і відставити на 10 - 12:00. Так, з періодичним тривалим відстоюванням необхідно кип'ятити груші 3 - 4 рази, поки вони не стануть прозорими. Наприкінці варіння додамо лимонної кислоти або сік лимона.
Потім груші відкинемо на друшляк, дамо стекти сиропу і підсушити в духовці або на повітрі.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
