Черешню перебирають, промивають, висушують, видаляють плодоніжки. Потім її підсушують на яскравому сонці або в духовці при 35 - 40С так довго, щоб з неї можна було видалити кісточки. Черешню без кісточок занурюють в киплячий розчин, приготовлений з рівних вагових часткою води і цукру, розігрівають майже до кипіння, знімають з плити і залишають до наступного дня зацукровують.
Наступного дня її знову розігрівають до кипіння і залишають охолоджуватися. Потім її відціджують, залишають обсохнути і сушать на решітках в одному шарі спочатку при 60С, а досушують при 50С. Засушена черешня повинна бути м'якою, але при стисненні з неї не повинен текти сік.
Сушену черешню використовують для наповнення тіста замість родзинок, для виготовлення якого потрібні сорти винограду без кісточок, які у нас не вирощуються.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
