Черешня сушена

Черешню перебирають, промивають, висушують, видаляють плодоніжки. Потім її підсушують на яскравому сонці або в духовці при 35 - 40С так довго, щоб з неї можна було видалити кісточки. Черешню без кісточок занурюють в киплячий розчин, приготовлений з рівних вагових часткою води і цукру, розігрівають майже до кипіння, знімають з плити і залишають до наступного дня зацукровують.

Наступного дня її знову розігрівають до кипіння і залишають охолоджуватися. Потім її відціджують, залишають обсохнути і сушать на решітках в одному шарі спочатку при 60С, а досушують при 50С. Засушена черешня повинна бути м'якою, але при стисненні з неї не повинен текти сік.

Сушену черешню використовують для наповнення тіста замість родзинок, для виготовлення якого потрібні сорти винограду без кісточок, які у нас не вирощуються.

Також Вас може зацікавити:

• Салат "Грибна поляна"
• Салат "Гранатовий браслет" з рибою
• Салат з копченої риби з маринованою цибулею та картоплею
• салат чумацький шлях
• Оселедець по-київськи
• Суп гороховий з копченим гусаком або качкою
• Сендвіч з перцем і моцарелою
• Фіз французький лимонний

Останні рецепти