Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Вареники » ... З капусти білокачанної » Вареники з картоплею і квашеною капустою

Вареники з картоплею і квашеною капустою


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Для тіста:
2 склянки борошна
0,5 склянки води
? чайн. ложки солі

Для начинки:
4-5 картоплин
Цибуля ріпчаста - 2 шт
150-200 г капусти квашеної

Приготування:
Начинка:
Картоплю очистити, розрізати на 2 частини, опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою. Води не повинно бути занадто багато.
Очистити цибулини, дрібно нашаткувати кубиками, підсмажити на олії.
Капусту віджати, промити, дрібно порізати, додати на сковорідку до цибулі, згасити на слабкому вогні хвилин 10.
Коли картопля буде готовий воду потрібно злити, приготувати пюре, додати капусту з цибулею, перемішати.
2 склянки борошна просіяти у відповідну ємність, додати сіль, перемішати, зробити посередині поглиблення, влити в нього воду. Не поспішаючи змішувати воду і борошно, замішується досить круте тісто. Вимішування може зайняти більше 10 хвилин. Дайте тіста відпочити, хвилин 10, потім знову вимішуйте. Щоб тісто не підсохло, накрийте його перевернутої каструлькою або ємністю, в якій з'єднували борошно і воду. Якщо зовсім туго вимішується - розділіть тісто на дві частини, полийте олією, тісто стане більш податливим. Після вимішування дайте тісту постояти не менше 15 хвилин.
Тісто краще вимішувати на стійкій поверхні - на кухонній стільниці, наприклад.
Тісто розкачати качалкою дуже тонко. Розгортати тісто доведеться довго, постійно повертаючи його так, щоб виходив коло.
Вареники можна робити трикутними (корж тіста ріжемо на квадрати) і напівкруглими (перевернутої чашкою видавлюємо кружечки).
Накладаємо начинку в центр квадрата або кружечка, скріплюємо кінці. Це потрібно робити тільки сухими руками. Начинка накладається на ту сторону кружечка, яка була на поверхні стільниці. Зовнішня сторона може підсихати, поки ви ліпіть інші вареники, і буде важко скріплюватися.
Ну от, здається все.
А! Варити! Бажано використовувати каструлю ширше. Вареники опускати в киплячу воду, відразу ж про всяк випадок трохи підстрахуватися і злегка, обережно перемішати їх, щоб не прилипли до дна (таке буває). Вареники спливають, після цього варити їх близько 4 хвилин.

Виймати шумівкою в об'ємну миску, або каструлю, покласти яке рослинне масло (якщо у вас пост), або вершкове масло, трохи струшувати миску, щоб масло розподілилося на кожен вареник. Після цього вони не будуть злипатися.

Якщо у вас пост - можна їсти з таким соусом: соняшникова олія + часник + сіль, якщо ні - сметана + кріп + сіль.

Примітка:
Прекрасне тісто - ніжне, що тане, при цьому не розварюється.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Вареники з картоплею і квашеною капустою. Щиро сподіваємося, що блюдо Вареники з картоплею і квашеною капустою сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!