Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Закуски » ... З оселедця » Крученики з оселедця мариновані

Крученики з оселедця мариновані


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Якщо не помиляюся, на німецький манер це блюдо називається рольмопс.

оселедець жирна - 1 штука (близько 500г)
солоний огірок - 1 (маленька) штука
морква - також 1 (маленька) штука
цибуля - залежно від розміру від 1 до 3 штук (у мене була 1 велика штука)
на цьому штуки закінчилися, але ще потрібно:
1 ч.л. гірчиці
1 ч.л. оцту (цибуля обшпарювати)
близько 100 мл молока (оселедець вимочувати)

для маринаду:

2 ст.л. оцту
1 ст. води
2 лаврових листки
3 горошини запашного перцю
1 ч.л. цукру
1 невелика цибулина, нарізана кільцями

Приготування:
1. Селедку вимочуємо в молоці (можна його трохи розбавити водою). У мене вона там плавала близько години, за цей час я її кілька разів перевертала.
Після водно-молочних процедур оселедець стала вже майже як Клеопатра, що славилася своєю любов'ю до молочних ваннам, з тією лише різницею, що Клеопатра таким чином містила шкіру в красі, а оселедець втрачає зайву сіль.
2. Не знімаючи з оселедця шкіру, відрізати їй голову, видалити нутрощі, розрізати вздовж хребтової кістки і видалити хребет - вообщем, чистимо, як звичайно, тільки шкіру не знімаємо, щоб потім було зручніше загортати.
3. Моркву відварити, очистити, нарізати кружечками. Огірок також нарізати кружечками. Лук очистити, дрібно нарізати, обдати гарячою водою, підкисленою оцтом, і відцідити.
4. Філе оселедця змащуємо гірчицею і посипаємо цибулею. Розрізаємо кожну половинку уздовж, і кожну отриману смужку ще раз навпіл, але вже поперек. Вибачаюсь, що цей зараз не зняла - дуже вже захопилася процесом. Але сподіваюся, і так зрозуміло - у нас виходять таким чином 8 шматочків оселедця. На кожне філе покласти по кружечку огірка і моркви. Згорнути філе рулетиками і заколоти зубочистками. Скласти в посудинку (банку або емальовану миску), пересипаючи цибулею.
5. З вищезгаданих інгредієнтів зварити маринад і охолодити його. Залити крученики маринадом, що не проціджуючи його.
6. У книжці було написано накрити банку пергаментом і перев'язати ниткою, але я як завжди полінувалася і просто накрила кришкою, може від цього щось втрачається в смаку, не знаю - ми не помітили. Поставити на 3 дні в холодильник. При подачі зубочистки треба б, звичайно, видалити, але я побоялася, що крученики розваляться і не зробила цього. Як виявилося мої побоювання були марні - рулетики нормально трималися і без зубочисток.

Примітка:
З чим подавати цю закуску, думаю, самі здогадуєтеся - не маленькі, хоча це, звичайно, не обов'язково - ми вживали її просто на вечерю з картопелькою без міцних напоїв.
Замість огірка з морквиною можна придумати щось інше, маслини-оливки, наприклад.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Крученики з оселедця мариновані. Щиро сподіваємося, що блюдо Крученики з оселедця мариновані сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!